اثر مکملهای حاوی اسید پالمتیک غنیشده با استئاریک یا اولئیک بر قابلیت هضم مواد مغذی و تولید شیر در گاوهای شیری با تولید کم و زیاد
مقدمه
پودرهای چربی معمولاً به جیرههای گاوهای شیری اضافه میشوند تا به افزایش تولید شیر و چربی شیر کمک کنند (ربیعی و همکاران، ۲۰۱۲). تحقیقات جدید پا را فراتر از صرفا سهم انرژی پودر های چربی در تغذیه نهاده، اثرات بالقوه ساختاری، متابولیکی و فیزیولوژیکی این ترکیبات ارزشمند را نیز شامل میشود (پالمکویست و جنکینز، ۲۰۱۷). فراوانترین اسیدهای چرب در پودرهای چربی موجود در بازار که در تغذیه گاوهای شیری استفاده میشوند، عبارتند از پودر چربی های غنی از اسیدهای پالمیتیک (C16:0)، استئاریک (C18:0) و اولئیک (C18:1 cis-9). این ۳ اسید چرب همچنین اسیدهای چرب غالب موجود در چربی شیر و بافت چربی هستند (پالمکویست، ۲۰۰۶). تحقیقات نشان میدهد که گاوهای شیری هنگام تغذیه ترکیبی از این اسیدهای چرب، پاسخهای متابولیکی و تولیدی متفاوتی دارند. به عنوان مثال، د سوزا و همکاران (2018) مشاهده کردند که تغذیه مخلوط اسیدهای چرب حاوی 80٪ C16:0 باعث افزایش تولید انرژی شیر میشود. هدف این مطالعه تعیین اثرات پودرهای غنیشده با C16:0 حاوی C18:0 یا C18:1 cis-9 بر قابلیت هضم مواد مغذی و تولید شیر در گاوهای کمتولید و پرتولید بود. فرض پایه این بود که در مقایسه با C18:0، C18:1 cis-9 قابلیت هضم مواد مغذی و اسیدهای چرب، میزان اجزای شیر و افزایش ذخایر بدنی گاوهای پرتولید را افزایش میدهد.
چکیده:
در این مطالعه اثرات انواع مختلف مکمل های پودر چربی حاوی 60٪ اسید پالمیتیک (C16:0) و 30٪ اسید استئاریک (C18:0) یا 30٪ اسید اولئیک (C18:1 cis-9) را بر قابلیت هضم مواد مغذی و تولید شیر گاوهای شیری در 2 دسته مختلف کم تولید و پرتولید ارزیابی کردیم.
طرح مطالعه:
بیست و چهار گاو هلشتاین چند شکم زایش [118 ± 44 روز شیردهی (DIM)] بر اساس میزان تولید شیر به 2 بلوک کم و پر تولید تقسیم شدند و سپس به صورت تصادفی در چهار مربع لاتین 3×3 در سه دوره متوالی ۲۱ روزه تقسیم شدند. گاوها بر اساس میزان تولید شیر دستهبندی شده و به یکی از دو گروه (n = 12 در هر گروه) اختصاص داده شدند: (الف) گروه کم تولید (3.52 ± 42.5 کیلوگرم شیر در روز؛ 42 ± 147 روز شیر دهی) و (ب) گروه پر تولید (3.04 ± 55.8 کیلوگرم شیر در روز؛ 34 ± 101 روز شیر دهی).
- گرو های آزمایشی:
- نکته کلیدی: گاوها به دو گروه تقسیم شده بودند: تولید کم (کمتر از ۴۵ کیلو) و تولید بالا (بیش از ۵۵ کیلوگرم) به شرح زیر:
- گروه کم تولید (متوسط تولید روزانه حدود ۴۲.۵ کیلوگرم شیر).
- گروه پر تولید (متوسط تولید حدود ۵۵.۸ کیلوگرم شیر).
- تیمارهای آزمایشی:
– شاهد : (CON) جیره بدون مکمل چربی.
– تیمار اول: (PA+SA) پودر چربی با سطوح بالای اسید های چرب اشباع (۶۰٪ اسید پالمیتیک + ۳۰٪ اسید استئاریک – اشباع).
– تیمار دوم: (PA+OA) پودر چربی دارای سطوح بالائی از اسید های چرب غیر اشباع (۶۰٪ اسید پالمیتیک + ۳۰٪ اسید اولئیک – غیراشباع).
مقایسه قابلیت هضم مواد مغذی (Digestibility)
الف) قابلیت هضم ماده خشک (DM) و فیبر (NDF)
– مقایسه با شاهد: اضافه کردن مکمل چربی (در هر دو تیمار) نسبت به تیمار شاهد، قابلیت هضم ماده خشک و NDF را افزایش داد.
– مقایسه دو تیمار با هم:
- در گاوهای کم تولید:
- تغذیه پودر چربی های محافظت شده به طور کلی موجب افزایش قابلیت هضم ماده خشک و NDF در مقایسه با جیره شاهد شد.
- جیره محتوی اسید پالمتیک + اسید استئاریک قابلیت هضم ماده خشک و NDF را در مقایسه با ترکیب اسید پالمتیک و اسید اولئیک بهبود داد.
- همزمان تیمار اسید پالمتیک + اسید استئاریک سبب افزایش تولید FCM، ECM و چربی شیر نسبت به ترکیب اسید پالمتیک + اسید اولئیک شد.
- در گاوهای پرتولید:
- جیره محتوی اسید پالمتیک + اسید استئاریک قابلیت هضم ماده خشک و NDF را نسبت به سایر تیمارهای آزمایشی بهبود داد.
- با این حال، در گاوهای پرتولید، ترکیب اسید پالمتیک + اسید اولئیک در مقایسه با تیمار اسید پالمتیک و اسید استئاریک، تمایل به افزایش ۳.۵٪ FCM داشت.
ب) قابلیت هضم چربی کل و اسیدهای چرب (FA)
– مقایسه دو تیمار با هم: تیمار PA+OA (حاوی اسید اولئیک/غیراشباع) به طور قابل توجهی قابلیت هضم چربی کل و نیز میزان هضم پذیری اسیدهای چرب اشباع موجود در پودر چربی مورد آزمایش (اسید پالمتیک و اسید استئاریک را نسبت به تیمار PA+SA (حاوی اسید استئاریک/اشباع) افزایش داد.
دلیل تغییرات
اسید استئاریک (C18:0) یک اسید چرب اشباع بلند زنجیره است. وقتی مقدار زیادی از آن در روده وجود داشته باشد، ظرفیت”میسلها” (ساختارهای کوچک برای جذب چربی) خیلی زود تکمیل شده و دیگر نمیتوانند چربی بیشتری را در خود حل کنند. این باعث میشود چربی اضافی جذب نشود.
اما اسید اولئیک (C18:1) یک اسید چربی غیراشباع بلند زنجیره است. وجود آن در روده، “نقطه اشباع” میسلها را بالا میبرد. یعنی مثل یک حلال قوی عمل میکند که اجازه میدهد اسیدهای چرب اشباع (مثل پالمیتیک، متوسط زنجیره) هم بهتر حل شده و جذب شوند. به عبارت ساده: اسید اولئیک باعث بهبود جذب چربیهای دیگر میشود.
مقایسه تولید و ترکیب شیر
در گاوهای کم تولید
- گاوهای کم تولید پاسخ بهتری را به تیمار PA+SA (اسید پالمتیک + استئاریک) نشان دادند.
- تغذیه مکمل های چربی محافظت شده در گاوهای کم تولید، در مقایسه با جیره شاهد ، قابلیت هضم ماده خشک و NDF را افزایش داد.
- میزان شیرتصحیح شده بر اساس چربی (FCM)، شیر تصحیح شده بر اساس انرژی (ECM) و چربی شیر در گاوهای کم تولید با تغذیه مخلوط اسید پالمتیک + اسید استئاریک (PA+SA) بیشتر از تیمار محتوی اسید پالمتیک + اسید اولئیک (PA+OA) بود.
در توجیه این نتایج باید به این نکته توجه داشت که، در گاوهای با تولید پایین، استفاده از اسیدهای چرب اشباع (SA) با فرآیند تولید چربی در غدد پستان سازگارتر بوده و احتمالاً از مهار شدن سنتز درون زاد چربی در غدد پستان (که توسط اسیدهای غیراشباع ایجاد میشود) جلوگیری کرده است.
در گاوهای پر تولید:
- گاوهای با تولید بیش از 55 کیلو در روز، به تیمار PA+OA (محتوی 30% اسید اولئیک) پاسخ بهتری نشان دادند.
- تغذیه مکمل چربی محتوی اسید پالمتیک + اسید استئاریک موجب افزایش قابلیت هضم ماده خشک و NDF در مقایسه با ترکیب اسید پالمتیک و اسید اولئیک شد.
- میزان شیر تصحیح شده بر اساس چربی %5/3 (FCM) و شیر تصحیح شده بر اساس انرژی (ECM)در گاوهای تغذیه شده با تیمار محتوی اسید های چرب پالمتیک و اولئیک افزایش بیشتری را نسبت به تیمارمحتوی اسید پالمتیک + استئاریک (PA+SA) نشان داد.
اثبات شده است که، گاوهای با سطوح بالای تولید شیر از نظر متابولیک بسیار فعالتر هستند. اسید اولئیک با بهبود قابلیت هضم چربی در روده (بهبود ساخت میسلها)، انرژی بیشتری را در دسترس دام قرار میدهد که این انرژی مستقیماً به افزایش تولید شیر و شیر تصحیح شده بر اساس انرژی (ECM) منجر میشود.
- الگوی ترکیب و محتوی اسیدهای چرب شیر
– تیمار PA+OA (محتوی اسید چرب غیراشباع): باعث کاهش سنتز درون زاد “De novo” اسیدهای چرب در غدد پستان گاو می شود و سهم اسیدهای چرب با منشاء جیره ای “Preformed” (جذب شده از خون) را افزایش می دهد.
تغذیه مقادیر زیادی از اسیدهای چرب غیراشباع مانند اسید اولئیک از طریق جیره غذایی موجب کاهش نیاز گاو به ساخت اسیدهای چرب در غدد پستان می گردد (اثر جایگزینی) و چون هضم و جذب این اسید های چرب ضروری از روده بیشتر شده، میزان اسیدهای چرب موجود در خون (Preformed) بالا رفته و پس از انتقال به غدد پستان وارد شیر میشود.
نتیجهگیری
- نتایج حاصل از این مطالعه نشان داد که، گاوهای کم تولید به ترکیب پودر چربی های حاوی اسید پالمتیک + اسید استئاریک پاسخ بهتری را نشان دادند. در نتیجه اگر گاوهای شما تولید کم دارند: بهتر است از مکملهایی استفاده کنید که حاوی اسید استئاریک بالا می باشند و از این طریق مقدار تامین انرژی برای تولید شیر و پیش ساز های لازم برای سنتز چربی شیر افزایش خواهد یافت.
- در مقابل گاوهای پرتولید نسبت به ترکیب پودر چربی های حاوی 60% اسید پالمتیک (C16:0) و ۳۰٪ اسید اولئیک (C18:1 – cis-9) پاسخ مطلوبتری را نشان دادند، زیرا این اسید چرب با بهبود جذب چربی در روده، انرژی کل بدن را بالا برده و تولید شیر را تقویت میکند. پس باید توجه داشت که بر اساس یافته های حاصل از این مطالعه، اگر گاوهای شما تولید بسیار بالا دارند، بهتر است از مکملهایی حاوی سطوح بالائی از اسید اولئیک (C18:1) استفاده کنید .
- بر اساس یافته های این مقاله و به عنوان یک قاعده کلی توجه به این نکته ضروریست که اسید اولئیک (به عنوان یک اسید چرب غیراشباع غالب) مانند یک “کاتالیزور حیاتی” برای جذب بهتر چربیها عمل میکند.
- با این حال، تحقیقات بیشتری برای تأیید مشاهدات ما مبنی بر اینکه گاوهای پرتولیدتر هنگام دریافت پودر چربی بر پایه اسید پالمتیک به همراه C18:1 cis-9 در مقایسه با C18:0، پاسخهای تولیدی بهتری داشتهاند، مورد نیاز است.
Effect of palmitic acid-enriched supplements containing stearic or oleic acid on nutrient digestibility and milk production of low- and high-producing dairy cows
A. M. Burch, A. Pineda, and A. L. Lock
Department of Animal Science, Michigan State University, East Lansing 48824
